福建厦门：集美街道17家“小饭桌”实现“明厨亮灶” 厨亮实时监管后厨情况

中国消费者报福州讯（曾真 记者张文章）11月上旬，小饭桌位于福建省厦门市集美区集美街道嘉庚路的福建温馨托教“小饭桌”成功联网，纳入集美区食安办“雪亮厨房”食品安全监管平台。厦门现明至此，集美街道家实集美区集美街道已有17家“小饭桌”率先实现“明厨亮灶”监管全覆盖。厨亮2022年年底前，小饭桌集美区将推动一半镇街完成小饭桌“互联网+明厨亮灶”全覆盖工作。福建

随着生活节奏的厦门现明加快，专为学生们提供餐饮的集美街道家实“小饭桌”逐渐增多，光集美辖区就有362家“小饭桌”。厨亮为了保障孩子们吃得安全健康，小饭桌集美区食安办积极探索校外小饭桌的福建食品安全管理办法，鼓励各街（镇）推动“小饭桌”实施“互联网+明厨亮灶”，厦门现明通过视频厨房、集美街道家实网络厨房等形式，厨亮实时监管后厨情况。街（镇）食安工作人员发现“小饭桌”卫生条件不达标、操作员未戴口罩等食品安全隐患问题第一时间视频截图，通报相关部门，并及时落实整改。通过集美区食安办“雪亮厨房”食品安全监管平台，“小饭桌”厨房内，厨师正在为孩子们准备餐点，一组高清摄像头动态记录，并将实时画面传送到平台，集美街道及集美市场监管所双方均对“小饭桌”经营单位的食品安全进行实时监督。集美区各镇街将视频抽查情况纳入评分评级考核，并全过程向学生、家长展示餐饮操作过程，实现食品安全共治。 

除此之外，集美区食安办不断完善“小饭桌”规范管理长效机制，专门汇编“小饭桌”食品安全管理制度本，督促“小饭桌”开办者每月开展一次自查自评。在每年春秋季开学前，联合教育局、市场监管局、街道（镇）等多方力量，对辖区362家“小饭桌”进行全覆盖摸底检查、评分评级，及时掌握“小饭桌”机构的经营动态，确保学生用餐安全。

集美区食安办黄煜表示，2022年底前，集美区将推动一半镇街完成小饭桌“互联网+明厨亮灶”全覆盖工作。同时，集美区食安办将持续会同各镇街、部门、学校推进“明厨亮灶”的建设实施，充分发挥“互联网+明厨亮灶”智慧监管作用，不断改进和优化“小饭桌”监管模式，守护学生用餐安全。

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